Aux Fourneaux

La parcelle

Le Premier Cru occupe le haut de la parcelle des Fournaux. Moins humide et plus pauvre que la partie basse, ce sol donne des tanins plus fins et davantage de longueur. Des vestiges de fours à charbon expliquent le nom du lieu.

Sol Sol ferrugineux, plus pauvre en haut de coteau

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 30 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Des arômes de griotte, cassis et framboise. Le vin gagne des notes de sous-bois en vieillissant, avec une bouche structurée et des tanins fins.

À table

Viande rouge, volaille ou gibier à plumes.