Corton-Charlemagne

La parcelle

Les parcelles du domaine occupent une forte pente tournée vers le sud-ouest. Des plantations d'âges différents se côtoient sur des sols pauvres et caillouteux, où la roche friable affleure.

Sol Marnes silico-calcaires, sols pierreux peu profonds

Vinification & élevage

Les raisins sont récoltés en petites caisses puis pressés entiers. Après 24 heures de débourbage à basse température, le jus fermente en fûts, dont 30 % de neufs. L'élevage sur lies avec bâtonnage se poursuit jusqu'en juillet, pour une mise en bouteille après environ douze mois.

Dégustation

Un blanc ample et corsé. Sa robe prend des reflets dorés et ses arômes évoluent vers le miel, l'amande grillée et le silex après quelques années en cave.

À table

Homard, poissons fins, ris de veau ou volaille aux morilles.