Belles Filles

La parcelle

Face au village, Belles Filles est une parcelle pentue exposée à l'est. Les bancs calcaires limitent l'érosion et les argiles ferrugineuses donnent aux terres leur couleur rouge.

Sol Argiles ferrugineuses et bancs calcaires

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 20 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Un Pinot Noir souple et fruité, aux notes de cassis et de groseille, avec une touche minérale.

À table

Filet de bœuf, veau, épaule d'agneau ou canard.