Devant les Cloux

La parcelle

Plantée au début des années 2000, cette parcelle pentue fait face au Clos du Bully, ancienne dépendance de l'abbaye de Maizières. Des rangs courts et des fossés aident à contenir l'érosion.

Sol Marnes blanches, terres légères

Vinification & élevage

Les raisins sont récoltés en petites caisses puis pressés entiers. Après 24 heures de débourbage à basse température, le jus fermente en fûts, dont 30 % de neufs. L'élevage sur lies avec bâtonnage se poursuit jusqu'en juillet, pour une mise en bouteille après environ douze mois.

Dégustation

Un Chardonnay vif, aux notes de fruits frais et d'épices. Le miel et la pierre à fusil apparaissent avec les années.

À table

Poissons fins, langoustines, gambas ou chèvre chaud.