Corton Pougets

La parcelle

À mi-coteau sur la montagne de Corton, Les Pougets regardent le sud. Le sol rougeâtre et caillouteux, riche en marnes, occupe une pente douce.

Sol Sol brun calcaire, caillouteux et marneux

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 20 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Myrtille, groseille, kirsch et violette précèdent les notes de sous-bois, d'épices douces et de réglisse. La bouche ferme et corsée demande du temps pour s'assouplir.

À table

Bœuf grillé ou rôti, gibier braisé ou en sauce, fromages corsés.