Aloxe-Corton

La parcelle

Cette cuvée réunit Les Boutières, Les Citernes et Les Combes. Les pentes sont douces et les sols profonds, atteignant parfois un mètre de terre.

Sol Terres profondes, très ferrugineuses

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 20 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Puissant et ferme dans sa jeunesse, ce vin grenat développe des arômes de fruits rouges. Sa texture s'arrondit avec le temps.

À table

Gibier, coq au vin ou fromages affinés.