Clos du Village

La parcelle

À quelques mètres de l'église, ce clos entouré de murs en pierre sèche est un monopole du domaine. Le Chardonnay bénéficie d'une pente douce et d'un abri contre le vent. Le classement en Premier Cru blanc date de la récolte 2000.

Sol Terre peu profonde

Vinification & élevage

Les raisins sont récoltés en petites caisses puis pressés entiers. Après 24 heures de débourbage à basse température, le jus fermente en fûts, dont 30 % de neufs. L'élevage sur lies avec bâtonnage se poursuit jusqu'en juillet, pour une mise en bouteille après environ douze mois.

Dégustation

Un vin fruité, ample et puissant, dont la richesse aromatique s'exprime dès la jeunesse.

À table

Poisson, viande blanche ou comté fruité.