En Bully

La parcelle

À 350 mètres d'altitude, La Grande Corvée de Bully se trouve sur le coteau en direction des Hautes-Côtes. Cette ancienne dépendance de l'abbaye de Maizières porte le nom d'une source voisine, la fontaine Bully.

Sol Marnes, terres peu profondes

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 20 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Cerise et framboise composent le bouquet de ce Pinot Noir grenat. La bouche est ample, avec des tanins soyeux.

À table

Gigot d'agneau ou pièce de bœuf.