Les Vergelesses

La parcelle

Le long de la route de Beaune à Pernand, Les Vergelesses occupent une pente douce tournée vers l'est. Les bancs calcaires retiennent des terres rouges riches en fer.

Sol Argiles ferrugineuses et bancs calcaires

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 20 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Un rouge soyeux aux notes fraîches de cassis et de groseille. Le sous-bois apparaît avec les années.

À table

Filet de bœuf, veau, agneau ou canard.