Clos du Roi

La parcelle

Au nord de Beaune, le Clos du Roi est une ancienne propriété des ducs de Bourgogne. Les vignes ont été replantées après le gel de 1985 sur cette pente douce aux terres très filtrantes.

Sol Sol caillouteux et sableux

Vinification & élevage

Les raisins arrivent en petites caisses et sont triés avant la mise en cuve. La fermentation dure environ quinze jours avec pigeages, puis le vin est élevé en fûts, dont 20 % de neufs. Le soutirage au soufflet limite les manipulations.

Dégustation

Le fruit rouge est expressif. Les tanins doux donnent une bouche à la fois tendre et dense.

À table

Magret de canard, épaule d'agneau rôtie ou poisson grillé.